Si vous chercher un gâteau moelleux, disons même fondant, et qui n’utilise pas de farine alors j’ai la recette pour vous. Enfin si vous n’êtes pas trop regardant sur les calories car il y a tout de même une bonne dose de beurre 😀 .
Cela fait des années que j’utilise la même recette. En fait j’ai toujours utilisée cette recette. C’était la recette dans le livre de cuisine de ma maman. J’adore ce gâteau au chocolat! Il fond en bouche et nappé d’une crème anglaise (maison), il est encore meilleur !!!
Mais je ne vais pas vous faire attendre trop longtemps, voici donc la recette 🙂 .
Les ingrédients
Pour le gâteau :
- 6 œufs
- 270g de sucre en poudre (ou ici au Québec du sucre granulé)
- 250g de chocolat pâtissier
- 100g d’amandes en poudre
- 200g de beurre
- 3 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre (ou de maïs)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique (au Québec : levure instantanée)
- 1 pincée de sel
- 20g de beurre pour le moule
Pour le glaçage :
- 125g de chocolat pâtissier
- 100g de sucre glace (ou ici au Québec du sucre en poudre)
- 50g de beurre
Les étapes
Fouetter 6 jaunes d’œufs avec 250g de sucre en poudre (granulé) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne une consistance de pommade.
Mettre 250g de chocolat pâtissier dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d’eau. Faire fondre doucement le chocolat. Puis ajouter-le aux œufs et bien mélanger.
Ajouter ensuite 100g d’amandes en poudre, 1/2 cuillère à café de levure, 3 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre (ou de maïs) et 200g de beurre TRES ramolli. Mélanger le tout.
Battre 3 blancs en neige ferme (avec une pincée de sel) et les ajouter délicatement au reste de la préparation pour le pas « casser » les œufs.
Beurrer un moule rond (d’environ 24cm de diamètre) avec les 20g de beurre et saupoudrer avec 20g de sucre. Verser le mélange dans le moule et enfourner dans un four chaud préalablement chauffé à 200°C (395°F).
Laisser cuire 25 à 30 minutes.
Le gâteau doit cuire rapidement pour rester moelleux à l’intérieur.
Pour le glaçage, faire fondre 125g de chocolat pâtissier avec 1 cuillère à soupe d’eau et 50g de beurre. Une fois presque tout fondu, ajouter peu à peu le sucre glace (sucre en poudre) pour obtenir une bouillie épaisse mais lisse. Enduire le gâteau avec le mélange en couche uniforme.
Miam !!!
