C’est un plat traditionnel québécois. Il est fait à partir de haricots blancs et de lard. C’est un accompagnement que je prends à chaque fois que l’on va au restaurant pour un brunch. Miam !
Il existe plein de recettes plus ou moins différentes sur Internet mais la seule chose qu’elles ont en commun, c’est le temps de cuisson ! TRES LONG !! Certaines recettes que j’ai vu vont jusqu’à 7h de cuisson. Mais c’est bien connu, plus ça mijote, meilleur c’est ! 😀 .
Ici, les quantités de la recette que je vous propose sont pour 2 personnes (et un très jeune enfant). Vous n’aurez qu’à ajuster en fonction du nombre de portions que vous désirez 🙂 .
Les ingrédients
- 165g de haricots blancs secs
- 2 grosses tranches de bacon fumé (ou de la poitrine de lard fumée)
- 1 petit oignon émincé
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 cube de bouillon de volaille
- de l’eau
- poivre du moulin
Les étapes
La première étape est de faire tremper toute une nuit les haricots blancs secs dans de l’eau. Assurez-vous qu’ils soient bien recouverts pendant toute la durée de trempage.
Le lendemain, égoutter les haricots et réserver-les.
Dans une cocotte en fonte (ou tout autre casserole allant au four) faire revenir le bacon (ou le lard), ajouter les oignons, les haricots et tous les autres ingrédients.
Ensuite, recouvrir d’eau (environ 4-5cm au dessus des haricots) et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Puis retirer du feu.
Enfin, mettre la cocotte, avec un couvercle, dans le four que l’on aura préchauffé à 275°F (135°C). Laisser cuire au moins 5h. Penser à remuer une fois de temps en temps et rajouter de l’eau au besoin en cours de cuisson. Le plat est prêt lorsque les haricots sont fondants.
